読んだ本

昭和天皇の料理番―日本人の食の原点 (講談社プラスアルファ新書)

感想・興味をひいた所

秋山さんは「切るときは大きさを揃えて切りなさい」とも，よくいわれました。これなどはなんでもないことのようですが，火の通りを均一にするためには大切なコツです。秋山さんは西洋料理，私は和食という違いがあっても料理の心はまったく同じであることはいうまでもありません。p27